Risotto de sarrasin Bio et champignons

Ingrédients :

30 g de beurre

2 brins de persil frais

400 g de champignons

20 g d’huile de tournesol

2 échalotes

250 g  de sarrasin décortiqué

100 g de vin blanc sec

400 g de bouillon de volaille

Du poivre

Préparation :

Faire cuire les champignons avec persil, ail et beurre pendant 15 min, puis réserver.

Faites rissoler les échalotes hachées dans l’huile.

Ajoutez le sarrasin, faites revenir 5 min puis ajoutez le vin blanc et laisser évaporer.

Ajoutez 400 g de bouillon, faites cuire 10 min.

Laisser gonfler quelques minutes et incorporer  les champignons.

Poivrer à votre convenance.

Bonne dégustation.